课程主题——制冷节能技术及在水产中的应用。本课程重点介绍水产品低温保藏原理，水产品的冷却与降温方法，低温保藏的分类及其保藏产品的品质控制技术，直接浸渍冷却以及冷冻技术的优点和应用，水产品冷链物流的发展及对现代水产品储藏和运输的设计要求，以确保全过程达到食品质量安全及节能环保要求。
曾庆孝，男，教授/博士导师,汉族，广东潮州人。现兼任广东省食品安全专家委员会副主任，广东省食品学会理事长，中国食品科学技术学会乳酸菌专业委员会副理事长，第七届广东省科技协会委员等职。主要研究方向：食品加工与保藏、食品生产质量管理与安全控制。共招收培养博士后1名，博士生28名（其中国外1名），硕士生52名,访问学者5名（其中国外2名）；主持的本科教学精品课程“食品加工与保藏原理”获“国家精品课程”称号，曾获省级以上教学成果奖4项。2008年获”广东省高等学校教学名师奖”；2010年获“全国优秀科技工作者”奖励。
