课程主题——水产品加工与综合利用。本课程分析我国水产品加工业的现状及特点，介绍鱼干、腌制水产品、鱼糜等产品的加工工艺及质量控制，并以罗非鱼、鱿鱼、海藻等加工产品为例，分析水产品加工副产物资源的充分利用途径、方法及其意义。
曾庆孝，男，教授/博士导师,汉族，广东潮州人。现兼任广东省食品安全专家委员会副主任，广东省食品学会理事长，中国食品科学技术学会乳酸菌专业委员会副理事长，第七届广东省科技协会委员等职。主要研究方向：食品加工与保藏、食品生产质量管理与安全控制。共招收培养博士后1名，博士生28名（其中国外1名），硕士生52名,访问学者5名（其中国外2名）；主持的本科教学精品课程“食品加工与保藏原理”获“国家精品课程”称号，曾获省级以上教学成果奖4项。2008年获”广东省高等学校教学名师奖”；2010年获“全国优秀科技工作者”奖励。
| 课件1 | 水产品加工与综合利用 | 0时48分52秒 |
